做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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