做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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