做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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