做法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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