做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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