做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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