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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。