做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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