做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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