做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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