做法(fa):春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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