做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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