做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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