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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。