做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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