做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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