做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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