做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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