做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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