做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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