做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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