做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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