做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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