做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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