做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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