做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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