做法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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