做法:春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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