做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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