做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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