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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。