做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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