做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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