做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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