做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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