做法:春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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