做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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