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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。