做法:春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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