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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。