做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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