做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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