做(zuo)法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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