做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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