做法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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