做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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