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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。