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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。