做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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