做法(fa):春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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